Шоколад БЕЗ сахара молочный 36% ICAM , 200 г (ИКАМ)

Молочный шоколад, в котором сахар заменён мальтитолом. Отличается натуральностью шоколадного вкуса. На конечных продуктах, сделанных из этого шоколада, можно указать “без добавления сахара”, если в рецепт не был добавлен сахар в другие составляющие.

Текучесть: 2,5 из 5

Функциональные свойства/преимущества:
Этот кувертюр характеризуется совершенно натуральным вкусом традиционного молочного шоколада и отсутствием нежелательного послевкусия. Особенно рекомендуется людям, страдающим непереносимостью сахара (диабетом).

Органолептические характеристики:
Шоколад светло-коричневого цвета в виде дисков, со вкусом и ароматом молочного шоколада.

Область применения:
Рекомендуется использовать для формирования полых форм и создания ганашей и начинок-пралине. Идеален в качестве основы для приготовления кремов, не содержащих сахарозу.

Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 27°С и снова догреть до 29°С. Рабочая температура шоколада 29-30°С.

Состав: мальтитол, какао-паста, какао-масло, сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин.
Без глютена.