Ксантановая камедь — природное химическое соединение n, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris.
Способна повышать вязкость жидкости в соотношении 1 к 100.
Применяется:
* для кремов, кисломолочных изделий, соусов и т.д.: она придает плотную консистенцию жидким массам.
* для взбитых сливок: препятствует осаждению.
* ля безглютеновых изделий: на рисовой или кукурузной муке невозможно получить однородное тесто. Ксантановая камедь служит эмульгатором и придает тесту вязкость и эластичность.
Абсолютно безопасна для человеческого организма.
СОСТАВ: ксантановая камедь (Е415).
Пищевая и энергетическая ценность: белки-3,3, жиры-0,2, углеводы-78,1, 203ккал/ 832кдж.
ВЕС: 25 грамм.
ПРОИЗВОДСТВО: Россия.
Отзывы
Отзывов пока нет.