Глюкоза входит в состав практически всех кондитерских изделий, а также широко используется в других сферах (фармацевтическая промышленность, ветеринария и т.д.). Является лучшим заменителем сахара.
Применение глюкозы в кондитерском деле:
* начинки конфет, пирожных, тортов и т.п.;
* некоторые кондитерские крема, для препятствия кристаллизации;
* тесто для бисквитов, некоторых видов печенья;
* хлебобулочные изделия, для придания пористости и замедления черствения готовых изделий;
* шоколад, мармелад, пралине, в качестве полной или частичной замены сахара;
* подсластитель в фруктовых соках и пюре, напитках, мороженом, сгущенном молоке и т.п.
Процент ввода глюкозы определяется технологом в каждом конкретном рецепте.
СОСТАВ: глюкоза сухая, моногидрат декстрозы.
ВЕС: 200 грамм.
ПРОИЗВОДСТВО: Россия.
Отзывы
Отзывов пока нет.