Агар-агар 900 ILBAKERY, 100 г.

Агар-агар мелкодисперсный — это растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.

Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет рассчитать дозировку удобную в работе.

ПРОПОРЦИИ:
0,5-2% агар-агара от общей массы жидкости.
Можно варьировать плотность геля, по вашим потребностям увеличивая или уменьшая количество агар-агара в указанной дозировке.

СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Смешать агар-агар с водой в граммовке указанной в технологических картах, на медленном огне довести до 95 градусов, далее по рецепту.

СОСТАВ: Агар-агар.

Производство: Россия.