Шоколад без сахара белый 32% “ТОМЕР” EXPERT, 1 кг

998

Состав: мальтитол, какао-масло, молоко сухое цельное, сыворотка молочная сухая, инулин, эмульгаторы (лецитин сое
вый, Е476), экстракт ванили. Может содержать незначительное количество арахиса, орехов и кунжута.

Пищевая ценность 100г продукта (средние значения): белки – 4,0; жиры – 37 г; углеводы – 55 г; полиолы – 45,2 г.
Энергетическая ценность на 100г продукта: 320ккал/ 1310кДж.
Содержание какао-масла – 32,8%; молочного жира – 3,9%; сухого обезжиренного остатка молока и продуктов его переработки – 15,1%; сахара в пересчете на сахарозу – 9,5%; насыщенных жирных кислот – 21,9%; трансизомеров ненасыщенных жирных кислот – 0%.

Срок годности: 18 месяцев.

Применение: формирование фигур, глазирование конфет, изготовление начинок.

Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не заражённых вредителями, при температуре от 5°С до 22°С, относительной влажности воздуха не более 75%. Не подвергать воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Технологические рекомендации:
1. Разогрев до 43°С.
2. Параметры темперирования: охлаждение до 27°С, подогрев до 29°С.
3. Охлаждение фигур: 8-10°С.
4. Охлаждение покрытий: 12°С-10°С-14°С.

Линейка «Томер Expert» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка. Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы. Впрочем, область применения продуктов линейки ограничена только профессионализмом и фантазией кондитера. Во вкусе всех видов шоколада «Томер Expert» ярко выраженные характерные тона качественных какао-бобов гармонично переплетаются с изящными цветочными и фруктовыми нотами, и эта симфония оттенков наверняка станет вдохновением для шефов и технологов при создании новых кулинарных шедевров. Тем более, что широта линейки позволяет воплотить все оттенки вкуса.

Нет в наличии